浸炖方法

首先明確的是 --- 燕窩的炖坏煮目的是殺菌，其實浸泡就可以使其達到可食用的口感。

• 採用常溫水浸泡，浸泡水量為干燕窩重量30- 50倍；
• 浸泡6小時後把燕窩撕開，之後如燕邊、燕角較多，則再浸泡2小時，反之只需再浸泡1小時就好了；一般燕窩的浸泡時間為6-8小時，夏季原則上不超過8小時(因為考慮到夏季時間過長時細菌容易滋生)；
• 用量：燕窩食用3 - 5G/天最有效果，低於1 G /天基本無效；
• 清晨晚上睡前空腹食燕窩吸收最快，最完全，15分鐘後即完全吸收，其後可以食用其他食物；
• 初次使用燕窩的人，初期的一個月要每天食用，會有比較明顯的感覺；
• 比較省事的方法是一次浸泡一周的用量，煮好後均分為7份，罐封後放置冰箱保鮮層保存，一般10天內不會變質。

食用方法

燕窩性質平和，要調理得當，堅持吃一段時間，它的營養成分慢慢滲透，補充到身體所需，效果才會顯現出來。燕窩是滋補品，不是仙丹妙藥，不能期望吃完燕窩後立刻有神奇效果。

燕窩如何才能吃得滋補吃得有效又合乎經濟呢?

除了選擇適合的燕窩品種，正確的炖制燕窩外，什麼時候吃，吃多少，都會影響到吸收效果。建議用〝少量多次〞的方法，每天早晚空腹吃，每次三五調羹的量，這樣燕窩既耐吃，30克燕窩干貨炖制後能吃一周左右的時間，又能保証燕窩營養成分的均衡攝入，吸收，循序漸進調理身體。

燕窩為什麼要空腹吃呢?

我們平時吃東西的時間，消化系統會分泌出多種的消化液，含有不同的消化酶，比如消化澱粉的，消化脂肪的，消化蛋白質的等等。吃單一食物時。分泌出的消化酶足夠分解食物中的營養成分供給人體，吸收效果較好。相反，如果同時吃多種食物，消化酶有限來不及分解的話，吸收效果就會相對減弱。這裡建議空腹食用只是就燕窩來講，不是一概而論的，因為不同食物的物質含量，功能作用都不同，有些不能空腹吃，反而會造成身體不適。

浸炖過程

1. 首先把燕窩用純凈水浸一段時間(不同燕窩種類有不同的時間，請參考下表)，切記水的分量需蓋過燕窩，使燕窩能充分浸透和吸收水分。
2. 用夾子把燕窩上的小毛挑掉。
3. 然後用篩子扎燕窩隔水，待用。
4. 炖盅內倒下涼純凈水，炖盅外圍的水也需作沸騰狀，然後把燕窩放在炖盅內，密封蓋好，不能讓水和水蒸汽浸入。不同燕窩炖制時間不同胞請參考下表)。燕窩切忌炖超時，因為燕窩炖過火會影響口感，甚至溶化成液體。

溫馨小提示：

1. 由於燕窩的產地，品種不同，導致其浸泡炖煮的時間長短也不一樣的。
2. 由於每盞燕窩盞形的大小，厚薄有差異，且各人對於所謂的文火的度的掌握和理解是有所差異的，所以我們建議：當燕窩炖煮到20分鐘(白官燕)、2個半小時(血燕) 、50-60分鐘(金絲燕)左右的時候就要隨時查看燕窩的炖煮的情況，如覺得燕窩炖煮的程度已合適即可盛出，千萬不要生搬硬套，非要炖到上面規定的時間，以免燕窩炖溶。
3. 具體炖制時間跟浸泡時間亦有關係，如泡得久，可相應減少炖的時間。

【備忘】：

Ÿ    所有燕窩都需以文火炖制。

Ÿ    在炖制時，水位基本上必須蓋過燕窩，但稀稠程度可隨各人喜好。

Ÿ    必須讓炖盅外的水沸騰後，方可開始炖制燕窩。

Ÿ    炖制燕窩時，冰糖可留待最後才放，燕窩口感會較佳。

Ÿ    由於所有燕盞類再有分類，所以上述炖制時間只作參考之用，購買時應向售貨員詢問。

浸泡好的燕窩會完全膨漲，沒有硬結，晶瑩剔透。每個地方的水質不同，氣溫也不同，所以燕窩的浸發不會有固定時間，以上資料作為參考，具體還需各位跟據自己當地的情況來調整。若浸泡時間過長，炖的時間就要縮短。白燕泡好會發的很大，血燕第一次泡的水可能會有輕微掉色，這是表層的微生物自然分解的結果，血燕也不會發的像白燕那麼大，而且不論是泡好還是炖好還是相對硬一點。燕窩的發倍是重量比。

切勿用微波爐加熱，因為高的溫度會令燕窩的營養流失。濕身燕窩可放在通風的室溫下三十分鐘，這樣燕窩自然乾身。切不可焙烘或以太陽晒乾。